Hygiène alimentaire, sécurité et fonction de nettoyage 2022

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16-déc-2022 - Dernière mise à jour le 16-déc-2022 à 12h35 GMT

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Dans cet esprit, Spiroflow a repensé son agitateur à convoyeur à vis flexible (FSC) existant avec une version mise à jour qui peut être facilement démontée sur place pour le nettoyage. La nouvelle conception peut également être adaptée aux machines existantes à la place de l'unité d'agitation standard actuelle.

La conception standard de l'agitateur Spiroflow est utilisée depuis plus de 20 ans et nécessitait auparavant une intervention d'outillage pour le retirer et le démonter - la nouvelle version peut être facilement démontée et réassemblée in situ en toute sécurité, selon les besoins.

"Dans certaines situations, il est important pour nos clients d'avoir la possibilité de démonter rapidement l'agitateur afin qu'il puisse être nettoyé par l'opérateur en toute sécurité et sans l'utilisation d'outils", a expliqué Chris Brennan, directeur technique des ventes de Spiroflow.

"Avec la nouvelle conception de l'agitateur, tous les accès sont protégés par des verrouillages de sécurité et la boîte de vitesses et le moteur restent en place. Il n'est pas nécessaire d'avoir des fiches et des prises ou de soulever des charges lourdes pour faciliter son retrait, le nettoyage peut donc être effectué sur la ligne, ce qui gain de temps dans le processus. L'avantage supplémentaire du nouvel agitateur est qu'il peut être adapté aux FSC existants."

L'approche de Spiroflow pour les systèmes de nettoyage en place (CIP) peut être une nouvelle façon de réduire les temps d'arrêt sur les lignes d'ingrédients secs, mais qu'en est-il des ingrédients humides ou des systèmes qui fonctionnent dans des environnements humides ? Et que se passe-t-il lorsque cet équipement ne peut plus supporter la pression des lavages répétés jour après jour ? C'est une question à laquelle le fournisseur d'équipement Loma a répondu.

Glissant quand il est mouillé​

C'était la situation à laquelle le producteur d'aliments pour bébés en conserve Cook Inov a dû faire face lorsqu'il a commencé à subir des arrêts de production liés à une trieuse pondérale Loma vieillissante qui arrivait en fin de vie - la machine n'était plus adaptée aux exigences d'un environnement d'exploitation occupé et humide et n'a pas pu supporter d'être fréquemment nettoyé avec des lavages à haute pression.

Cook Inov a approché Loma pour remplacer son système défaillant par quelque chose de plus adapté qui pourrait résister aux exigences de son processus de production, repartant finalement avec le système CW3 Run-Wet Checkweigher.

Conçu pour résister à des régimes de nettoyage difficiles, à haute pression et à haute température, le système ne nécessite aucun temps de séchage après le nettoyage, permettant une fonctionnalité de démarrage immédiat qui améliore considérablement l'efficacité globale de l'équipement. Parallèlement à un nettoyage plus facile et plus efficace, la correction automatique du poids moyen du système garantit la conformité aux législation sur le poids.

Le responsable de la maintenance de Cook Inov, Frédéric Bolzinger, a déclaré : « Notre nouvelle machine Run-Wet est un véritable changement. Non seulement nous avons constaté que notre efficacité de production a considérablement augmenté depuis l'installation de la machine, mais elle est également facile à utiliser et très fiable.​

Transmettre les problèmes de sécurité​

L'intégration d'une conception hygiénique dans l'usine alimentaire est devenue une préoccupation majeure ces dernières années, les fournisseurs cherchant à éliminer les risques de contamination avant qu'ils n'aient la chance de se produire.

Les systèmes de convoyeurs ouverts tels que les élévateurs à godets et les convoyeurs à bande peuvent être plus vulnérables à la contamination et créer des opportunités pour que le produit se répande sur le sol, créant des déchets. Les convoyeurs fermés offrent une solution dans laquelle les produits sont efficacement isolés de l'environnement extérieur.

Les convoyeurs tubulaires à câble traînant déplacent en douceur les produits susceptibles de se casser ou de s'effriter à travers un tube scellé à l'aide d'un câble traînant flexible en acier inoxydable revêtu tiré sur une boucle. Des disques circulaires solides (vols) sont fixés au câble, qui poussent le produit à travers le tube sans utiliser d'air.

Justin Kerr, fondateur de la société de conseil en sécurité alimentaire Factor IV Solutions, a expliqué : "Un convoyeur fermé comme le Cablevey fournit un environnement contrôlé qui réduit le risque d'exposition aux contaminants et aux agents pathogènes extérieurs au système lorsqu'il est correctement entretenu. Parce qu'il est fermé, il est moins sensible aux aérosols et aux éclaboussures des conduites adjacentes."​

Les convoyeurs fermés peuvent également permettre un processus de «nettoyage humide», grâce auquel le système peut être rapidement inondé d'eau et désinfecté sans démontage.

La procédure de nettoyage humide commence par un rinçage à l'eau suivi d'un agent moussant, d'un rinçage désinfectant et d'un rinçage final à l'eau. Une fois le système soigneusement rincé, le séchage est obtenu en fixant des essuie-glaces en uréthane aux disques du convoyeur tubulaire, qui agissent comme une "raclette"​ pour éliminer toute eau résiduelle.

Puisqu'un nettoyage complet et approfondi peut être effectué sans démontage du système, l'ensemble du processus ne prend que 20 à 90 minutes, en fonction de la disposition, du produit et du niveau de propreté souhaité.

Sécurité des personnes​

Dans le domaine de la santé et de la sécurité, des inquiétudes ont été soulevées concernant l'impact du projet de loi du gouvernement britannique sur la législation européenne retenue (révocation et réforme) sur la protection de la santé et de la sécurité.

S'il était adopté par le gouvernement, le projet de loi verrait certaines lois de l'UE conservées - vestiges de la décision du Royaume-Uni de maintenir la parité avec l'UE après le Brexit - révoquées et permettraient de reformuler, de remplacer ou de mettre à jour certaines lois de l'UE conservées.

En théorie, cette décision permettrait au gouvernement britannique de rompre enfin avec la lourdeur perçue de la réglementation européenne et de créer un système plus adapté à son objectif. Cependant, on craint qu'une grande partie des réglementations qui servent à faire respecter les normes alimentaires et la sécurité risquent d'être rejetées du jour au lendemain si elles ne sont pas mises à jour avant l'adoption du projet de loi.

Comme l'a expliqué Ross Matthewman, responsable des politiques et des campagnes au Chartered Institute of Environmental Health : "Il existe de réelles inquiétudes quant à l'impact du projet de loi sur la législation européenne conservée sur les protections de la santé et de la sécurité de notre pays, avec le potentiel de nombreuses réglementations nous tenons pour acquis le simple fait de disparaître du jour au lendemain.​

« Nos membres craignent que, sans la réglementation, les entreprises ne s'interrogent sur la manière de s'assurer qu'elles se conforment à leurs obligations en vertu de la loi. Il y aurait plus de variations dans les normes et il serait difficile d'obtenir des améliorations dans les entreprises. plus difficile."

Matthewman a également exprimé ses inquiétudes quant au fait que l'incertitude quant à la manière de se conformer à la loi pourrait rendre les entreprises plus susceptibles d'être poursuivies pour ne pas avoir protégé leur personnel et le public.

"En ce qui concerne l'application, la réglementation aide à établir une référence qui soutient la proportionnalité et la cohérence", a-t-il poursuivi. "Nous reconnaissons la nécessité d'examens planifiés et approfondis des réglementations avec un processus de consultation approprié. Nous ne pensons cependant pas que ce projet de loi fournisse des mécanismes appropriés pour effectuer de tels examens.

"Le Royaume-Uni a un bilan fier en matière de santé et de sécurité. La suppression des réglementations de santé et de sécurité dérivées de l'UE risquerait d'augmenter les accidents, les blessures liées au travail et les problèmes de santé et ainsi de compromettre ce bilan."​

La sécurité alimentaire​

Bien qu'il semble que l'engagement des entreprises alimentaires à protéger la sécurité de leurs travailleurs figure toujours en bonne place sur leur liste de priorités, il reste la question de la sécurité des aliments fabriqués dans l'usine pour le consommateur final.

Avec des initiatives gouvernementales telles que la taxe sur les emballages en plastique qui éloignent le secteur des plastiques à usage unique au lieu de matériaux plus durables, la sécurité des aliments est remise en question.

Le plastique est reconnu depuis longtemps pour sa capacité à protéger les produits de la contamination une fois qu'ils quittent la chaîne de production, alors que peuvent faire les fabricants lorsque l'un des matériaux d'emballage les plus fiables n'est plus sur la table ?

Sonia Guri, experte en sécurité alimentaire chez Air Products, entreprise de gaz industriels, a souligné l'utilisation d'emballages sous atmosphère modifiée (MAP) - en combinaison avec des emballages en plastique - pour limiter la croissance de micro-organismes nocifs et prolonger la durée de conservation. Mais à mesure que les matériaux d'emballage évoluent, le processus MAP doit également évoluer.

"Alors que de nouveaux matériaux d'emballage émergent, l'adaptation de la combinaison soigneusement sélectionnée de gaz de haute pureté utilisés dans les atmosphères modifiées sera essentielle", a déclaré Guri. "Lors de la sélection de ces matériaux, il est essentiel que le secteur tienne compte non seulement de sa durabilité, mais également de la sécurité des consommateurs et du gaspillage alimentaire.​

"En conséquence, nous travaillons avec nos collègues de l'ensemble de l'industrie pour trouver et tester des matériaux d'emballage alternatifs qui minimisent l'impact sur l'environnement. Cependant, les matériaux doivent toujours "retenir le gaz" et être utilisés dans le processus MAP, garantissant que le gaspillage alimentaire n'augmente pas en raison de la réduction de l'utilisation du plastique. Il existe de nouveaux matériaux prometteurs en cours de développement qui soutiendront l'utilisation continue du MAP et, par conséquent, la volonté de réduire le gaspillage alimentaire. »

En fin de compte, l'avenir de la fabrication doit trouver un équilibre entre durabilité, sécurité et attrait pour les consommateurs, a conclu Guri.

"Pour la sécurité alimentaire, la question est maintenant de savoir comment nous pouvons adapter des technologies éprouvées telles que le MAP pour les utiliser dans des matériaux d'emballage alternatifs afin que les produits alimentaires continuent d'être sûrs et durables."

De la gestion des temps d'arrêt à la navigation dans les pièges de la législation sur la sécurité, les fabricants d'aliments et de boissons doivent constamment rester sur leurs gardes non seulement pour assurer la sécurité de leurs aliments, mais aussi pour leurs employés. Mais avec la multitude d'innovations et l'espoir d'un système adapté au Royaume-Uni à l'avenir, les fabricants devraient disposer des outils nécessaires pour pouvoir s'adapter à tout ce qui leur est lancé.

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